Nepečený cheesecake

INGREDIENCE

korpus:

250 g máslových sušenek

100 g másla

krém:

400 ml smetany ke šlehání 30%

250 g mascarpone

80 g cukru moučka

150 g želatiny v přášku

60 ml vody

citronová kůra

poleva:

a) Lotus

150 g Lotus pomazánky

b) Malinové želé

250 g malin

80 g cukru

15 g želatiny v prášku

60 ml vody

c) čokoládová poleva

100 ml smetany ke šlehání 30%

100 g čokolády

dekorace:

jahody

maliny

máta

lotus sušenky

mini čokoládičky

POSTUP

1. Připravíme si dortovou formu o průměru 22 cm.

2. Máslové sušenky rozmixujeme a smícháme s rozpuštěným máslem.

3. Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem a boky lehce vymažeme máslem. Sušenkovou směs vtlačíme do připravené pečící formy a dáme vychladit do lednice.

4. Mezitím si připravíme krém. Želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě 10 minut. V míse si vyšleháme mascarpone s moučkovým cukrem a citronovou kůrou. V druhé míse vyšleháme smetanu do tuha.

5. Želatinu vložíme na 20 s do mikrovlnné trouby a následně ji vlijeme do krému s mascarpone. Poté přidáme stěrkou vyšlehanou smetanu. Takto hotový krém nalijeme na vychlazený korpus a opět vložíme do lednice,  dáme minimálně na 3 hodiny chladit, nejlépe přes noc.

6. Příprava polev:

a) Lotus pomazánku rozehřejeme v mikrovlnné troubě a nalijeme zchladlou na připravený vychlazený cheesecake.

b) Maliny rozehřejeme a propasírujeme přes síto, přidáme cukr a následně přidáme rozpuštěnou a zahřátou želatinu. Takto hotovou "vychladlou" polevu nalijeme na vychlazený cheesecake.

c) Smetanu rozehřejeme a nalijeme na čokoládu. Mícháme do rozpuštěné. Necháme vychladit na 28° a nalijeme na vychlazený cheesecake.